Jídlo je nezbytnou součástí přežití člověka. V každodenním životě se však někdy setkáváme s přebytkem potravy nebo touhou změnit texturu jídla. V takových případech se metody konzervace potravin stávají rozhodujícími. Fungují jako magie, dočasně zachovávají čerstvost a lahodnost pro budoucí potěšení. Dvě běžně používané metody jsou dehydratace a sušení zmrazení. Jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma metodami? Jak se připravuje sušené ovoce? Toto je téma tohoto článku.
Dehydratace:
Existuje několik metod, jak dosáhnout dehydratace o ovoci. Ovoce můžete vysunout pod slunečním světlem, což umožňuje přirozeně odpařit vlhkost. Alternativně můžete použít dehydratátor nebo troubu k mechanickému odstranění vlhkosti. Tyto metody obecně zahrnují aplikaci tepla, aby se z ovoce odstranilo co nejvíce obsahu vody. Výhodou tohoto procesu je, že nejsou přidány žádné chemikálie.
Freeze sušení:
Pokud jde o sušení zmrazení, zahrnuje také dehydrataci ovoce. Proces je však mírně odlišný. Při sušení zmrazení jsou ovoce nejprve zmrazeny a poté je obsah vody extrahován pomocí vakua. Jakmile je tento proces dokončen, je aplikováno teplo, zatímco se zmrazené ovoce tání a vakuum nepřetržitě extrahuje vodu. Výsledkem je křupavé ovoce s chutí podobnou původní.
Nyní, když máme základní pochopení různých metod konzervování a dehydratačních plodů, pojďme diskutovat o jejich rozdílech. Nejprve budeme hovořit o rozdílech v textuře, následuje rozdíly v chuti a nakonec rozdíly v trvanlivosti.
Shrnutí:
Pokud jde o texturu, dehydratované ovoce je více žvýkací, zatímcoZmrazení sušeného ovocejsou křupavé. Pokud jde o chuť,zmrazení sušeného jídlaZachovává minimální ztrátu živin a příchutí a do značné míry zachovává původní ingredience, chuť, barvu a vůni. Obě metody umožňují ovoci mít delší trvanlivost. Podle některých experimentálních zpráv však může být při umístění do uzavřené nádoby uložena lyofilizovaná ovoce po delší dobu. Dehydratované ovoce lze ukládat asi rok, zatímcoOvoce na lyofilizované ovocemůže trvat několik let, když je skladován v uzavřené nádobě. Některé studie dále naznačují, že zmrazení sušené ovoce nebo potraviny mají ve srovnání s dehydratovanými potravinami vyšší nutriční obsah.
Zatímco tento článek se zaměřuje především na ovoce, existuje mnoho dalších druhů potravin, které lze zachovat pomocí mrazicího sušení, včetně masa,bonbóny, zelenina, káva,mléko, a další. Blogy a platformy sociálních médií také poskytují diskuse o „které potraviny mohou být vysušeny“, obohacují rozmanitost sušených potravin.
Závěrem lze říci, že sušení vakua je důležitou metodou pro prodloužení trvanlivosti a zlepšení pohodlí přepravy potravin. Během procesu sušení zmrazení je zásadní vybrat příslušná zpracovatelská zařízení a techniky založené na typu potravy a přísně dodržovat standardní postupy. Tento proces vyžaduje neustálé experimentování pro potvrzení.
„Pokud máte zájem o výrobu sušených potravin nebo byste se chtěli dozvědět více o našich produktech a službách, neváhejteKontaktujte nás. Jsme rádi, že vám poskytneme radu a odpovíme na jakékoli dotazy, které můžete mít. Náš tým vám rád bude sloužit. Těšíme se na komunikaci a spolupráci s vámi! “
Čas příspěvku: APR-17-2024
