Vymrazovací sušička lyofilizované cukroví

Co je lyofilizace?

Lyofilizace, také známá jako lyofilizace, je proces, při kterém se látky zmrazují a následně se zmrzlá voda odstraňuje sublimací.Sublimace je přímý přechod z pevného skupenství do plynného skupenství bez průchodu kapalnou fází.Tato technika odstraňuje vodu při zachování struktury potraviny a minimalizuje poškození její buněčné integrity.

Výhody lyofilizace

1, maximalizuje zachování barvy, chuti a živin

Lyofilizace se provádí při nízkých teplotách, proto je vhodná zejména pro mnoho látek citlivých na teplo a ztráta některých těkavých složek v látkách je velmi malá, což je vhodnější pro sušení potravin a plně si zachovává původní barvu, chuť a živiny.Jako proteiny, mikroorganismy atd. neprocházejí denaturací ani neztrácejí biologickou vitalitu.

2, zachovat vzhled čerstvých potravin

V procesu lyofilizace nelze provádět růst mikroorganismů a působení enzymů, takže lze zachovat původní vlastnosti;Protože se suší ve zmrazeném stavu, objem se téměř nemění, je zachována původní struktura a nedochází ke koncentraci.

3, silná rehydratace, v blízkosti čerstvých produktů

Po lyofilizaci se látka po přidání vody rychle a úplně rozpustí a téměř okamžitě se vrátí ke svým původním vlastnostem.

4, bez jakéhokoli přídavku, dlouhá životnost

Protože sušení probíhá ve vakuu, kyslíku je velmi málo, takže některé snadno oxidovatelné látky jsou chráněny;Technologie lyofilizace dokáže vyloučit více než 95-99 % vody a v případě nízké teploty může zmrazování inhibovat růst mikroorganismů, takže není třeba přidávat žádné chemické přísady, aby bylo možné produkt konzervovat dlouhou dobu po vysušení bez poškození

Co je to lyofilizované cukroví?

Lyofilizované bonbóny jsou bonbóny, které odstraňují vlhkost procesem lyofilizace.Proces zahrnuje zmrazení cukroví, následné snížení tlaku v komoře a jeho zahřátí, což způsobí sublimaci ledových krystalků (z pevné látky na páru) a odpaření molekul vody.To zanechává lehkou, křupavou texturu.Výsledné lyofilizované bonbóny lze použít jako polevy na dezerty, zmrzlinu nebo svačiny, jsou oblíbené také u astronautů a často mají vizuální přitažlivost a jedinečné kouzlo.

Jak vyrobit lyofilizované cukroví

Krok 1: Připravte si cukroví

Připravte si cukroví, které chcete zmrazit.Může se jednat o jakýkoli typ bonbonů, jako jsou tvrdé bonbony, gumové bonbony, bonbóny atd. Ujistěte se, že jsou jednotlivě zabalené nebo byly odděleny pro manipulaci při lyofilizaci.

Krok 2: Připravte lyofilizátor

Nastavte lyofilizátor, abyste zajistili správnou teplotu a tlak.V závislosti na typu cukroví a modelu stroje může být nutné upravit nastavení teploty a času.Obecně zvolte nízkou teplotu a vhodnou dobu, abyste zajistili, že cukroví bude důkladně vysušeno mrazem.

Krok 3: Uspořádejte cukroví

Připravené bonbóny vložte do tácku lyofilizátoru (máme na výběr ze 4/6/8 vrstvých táců).Ujistěte se, že je mezi nimi dostatek prostoru, aby cukroví mohlo plně odvádět teplo a zůstat v top stavu během procesu lyofilizace.

Krok 4: Spusťte proces lyofilizace

Po vložení cukroví do podnosu vypněte lyofilizaci a zahajte proces lyofilizace.Stroj zahájí cyklus lyofilizace, jehož dokončení obvykle trvá několik hodin.Během této doby se vlhkost v cukroví změní ze zmrazeného stavu na plynný a bude odstraněna z nádoby.

Krok 5: Zkontrolujte a vyzvedněte

Po dokončení procesu lyofilizace musíte bonbóny zkontrolovat, abyste se ujistili, že jsou zcela lyofilizované.To může nějakou dobu trvat v závislosti na typu použité cukrovinky a možnostech stroje.Jakmile cukroví dosáhne svého ideálního stavu, lze jej vyjmout a uložit.