-
Řešení vitaminu E/tokoferolu na klíč
Vitamin E je vitamin rozpustný v tucích a jeho hydrolyzovaným produktem je tokoferol, který je jedním z nejdůležitějších antioxidantů.
Přírodní tokoferoly jsou D – tokoferol (vpravo), má α、β、ϒ、δ a dalších osm druhů izomerů, z nichž je aktivita α-tokoferolu nejsilnější. Směsné koncentráty tokoferolu používané jako antioxidanty jsou směsi různých izomerů přírodního tokoferolu. Je široce používán v sušeném plnotučném mléce, smetaně nebo margarínu, masných výrobcích, produktech pro vodní zpracování, dehydrované zelenině, ovocných nápojích, mražených potravinách a polotovarech, zejména tokoferol jako antioxidant a nutriční fortifikační činidlo pro dětskou výživu, léčivé potraviny, obohacené potraviny a tak dále.
