Kandované hlohy jsou tradiční čínská svačinka oblíbené pro svou sladkokyselou chuť. Tradičně se vyrábějí z čerstvých hlohů, které se neskladují snadno a jejich spotřeba je sezónně omezená, takže konvenční metody zpracování často vedou ke ztrátě živin. Příchod lyofilizovaných hlohů otevřel nové možnosti zpracování a využití hlohů, což nám umožňuje vychutnat si tuto pochoutku a její zdravotní přínosy po celý rok.
Proces výroby lyofilizovaných hlohů je podobný procesu výroby jiného lyofilizovaného ovoce, ale vyžaduje úpravy na základě vlastností hlohů. Například ovoce jako jablka a hrušky, které snadno oxidují a mění barvu, potřebuje ošetření pro ochranu barvy, zatímco ovoce jako jahody a borůvky vyžaduje odstranění stonků. U hlohů je třeba před lyofilizací odstranit jádřince pomocí vykrajovátka nebo ručně. Tloušťka plátků ovoce navíc ovlivňuje účinnost lyofilizace a texturu konečného produktu. Velikost, obsah vody a struktura různých druhů ovoce proto vedou k různým dobám lyofilizace.
Příprava lyofilizovaných hlohů:
1. Předzpracování:Vyberte čerstvé, zralé a chorobami nezávadné hlohy. Očistěte povrchové nečistoty a jiné nečistoty vodou, odstraňte jádřince a buď je nakrájejte, nebo je nechte vcelku.
2. Rychlé zmrazení:Předzpracované plátky hlohu vložte do mrazničky lyofilizátoru a rychle je zmrazte při nízké teplotě -30 °C až -40 °C, aby se uvnitř hlohu vytvořily jemné ledové krystalky.
3. Vakuové sušení:Přeneste hluboce zmrazené plátky hlohu do sušicí komory lyofilizátoru. Ve vakuu se teplo aplikuje na sublimaci ledových krystalků přímo do vodní páry, která se poté vypudí, čímž vzniknou sušené lyofilizované plátky hlohu.
4. Balení:Lyofilizované plátky hlohu uzavřete v obalu, abyste zabránili vlhkosti a oxidaci a prodloužili tak jejich trvanlivost.
Výhody lyofilizovaných hlohů:
1. Překonávání sezónních limitů:Lyofilizované hlohy mají nízký obsah vlhkosti a jsou méně náchylné ke zkažení. V uzavřeném stavu je lze dodávat celoročně, aniž by na ně měly vliv sezónní změny, a zároveň si zachovávají živiny, jako je vitamín C a flavonoidy, a přirozenou barvu a sladkokyselou chuť hlohů.
2. Křupavá textura, jedinečná chuť:Ztráta vlhkosti u lyofilizovaných hlohů vytváří sypkou, porézní strukturu, která má za následek křupavou texturu. Vzhledem k suchému povrchu lyofilizovaných hlohů vyžaduje výroba kandovaných hlohů úpravu koncentrace a teploty sirupu nebo mírnou rehydrataci lyofilizovaných hlohů, což vede ke křupavější struktuře ve srovnání s tradičními kandovanými hlohy.
3. Různorodé aplikace:Lyofilizované hlohy lze konzumovat přímo, kombinovat s jiným ovocem a květinami k přípravě lyofilizovaného ovocného čaje, rozemlít na prášek na pečení, odšťavňovat a filtrovat k výrobě pevných nápojů, nebo dokonce extrahovat jejich aktivní složky k výrobě zdravotních produktů, jako jsou kapsle a tablety. Použití technologie lyofilizace tak nabízí více možností pro diverzifikované zpracování hlohů.
Pokud máte zájem o našeStroj na lyofilizacinebo máte jakékoli dotazy, neváhejte se na nás obrátit Kontaktujte násJako profesionální výrobce lyofilizačních strojů nabízíme širokou škálu specifikací, včetně modelů pro domácnosti, laboratoře, pilotní a výrobní zařízení. Ať už potřebujete zařízení pro domácí použití nebo větší průmyslová zařízení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas zveřejnění: 26. února 2025
