Lyofilizované potraviny, známé také jako FD (lyofilizované) potraviny, mají tu výhodu, že si zachovávají čerstvost a nutriční hodnotu a lze je skladovat při pokojové teplotě déle než 5 let bez konzervantů. Díky svému malému množství vody, nízké hmotnosti, snadnému přenášení a přepravě a dalším výhodám se lyofilizované potraviny začaly prosazovat i v každodenním životě lidí a staly se vhodným a zdravým jídlem pro volný čas.
Protože je hotový výrobek lehký a snadno se přenáší a přepravuje, lyofilizované potraviny se začaly prosazovat i v každodenním životě lidí a staly se pohodlnou a zdravou potravinou pro volný čas. Poptávka po lyofilizovaných potravinách exponenciálně roste po celém světě.
Velký mrazák na potraviny sušička stroj je zkratka pro vakuový lyofilizační stroj na potraviny. Technologie lyofilizace potravin vznikla ve 30. letech 20. století a současný lyofilizační stroj na potraviny se stal důležitým sušicím zařízením pro hluboké zpracování potravin.
Princip lyofilizace potravin: Na základě koexistence a přeměny kapalné, pevné a plynné látky ve třech skupenstvích vodní fáze při různých teplotách a vakuových stavech se potravinářská látka obsahující vodu nejprve zmrazí do pevného stavu a poté se za určitého stupně vakua voda v ní přímo sublimuje z pevného stavu do plynného stavu, aby se odstranila voda a zachovala se potravinářská metoda.
Lyofilizační jednotka potravin se skládá z tělesa lyofilizačního zásobníku, chladicí jednotky, vakuové jednotky, cyklické jednotky, elektrické řídicí jednotky atd.
Pojďme se podívat na výhody použití velkého lyofilizačního stroje pro lyofilizaci potravin:
1, potraviny byly sušeny při nízkých teplotách a tepelně citlivé složky v potravinách, jako jsou bílkoviny, mikroorganismy a další bioaktivní složky, mohou být chráněny.
2, sušením při nízkých teplotách je ztráta některých těkavých složek v látce menší.
3, sušením při nízkých teplotách se růst mikroorganismů a role enzymů téměř zastaví, takže materiál si v maximální míře zachovává původní vlastnosti.
4, sušení se provádí ve vakuu s nedostatkem kyslíku a snižuje se destrukce některých snadno oxidovatelných složek v potravinách.
5, velký lyofilizační stroj na potraviny je sublimační sušení, po sublimaci vody zůstává potravinářský materiál v zmrzlé ledové polici, objem se po sušení téměř nezmění, je sypký a porézní houbovitý, vnitřní povrch je velký, dobrá rehydratace.
6, lyofilizace potravin může vyloučit 95 % až 99 % vody, takže sušený potravinářský materiál může být dlouhodobě uchováván.
Čas zveřejnění: 5. srpna 2024
