Zatímco tradiční metody vaření čaje zachovávají původní chuť čajových listů, proces je relativně těžkopádný a snaží se splnit požadavky rychle se rozvíjejícího životního stylu. V důsledku toho si okamžitý čaj získal rostoucí popularitu na trhu jako pohodlný nápoj. Technologie vakuového zmrazení, která je schopna zachovat původní barvu, vůni a nutriční komponenty surovin v největší míře, se stala ideální volbou pro výrobu vysoce kvalitního čajového prášku.
Proces vakuového zmrazení zahrnuje předstihnutí materiálu a poté odstranění vlhkosti sublimací ledu přímo do páry za vakuových podmínek. Tato metoda, která byla prováděna při nízkých teplotách, zabraňuje tepelné degradaci látek citlivých na teplo, což zajišťuje zachování biologické aktivity a fyzikálně-chemických vlastností. Ve srovnání s tradičním sušením rozprašováním vyvolává sušení vakua produkty blíže k jejich přirozenému stavu, s vynikajícími rozpustností a rehydratačními vlastnostmi.
Výhody vakuového zmrazení sušení při okamžité výrobě čaje (shrnuté „oběma“):
1.Vernávání čajové chuti: Proces nízké teploty účinně zabraňuje ztrátě těkavých aromatických sloučenin, což zajišťuje, že okamžitý čajový prášek si zachovává svou bohatou vůni čaje.
2. Protekce živin: Čaj obsahuje hojné polyfenolické sloučeniny, aminokyseliny a prospěšné stopové prvky. Freeze sušení dosahuje účinné dehydratace, aniž by tyto citlivé komponenty poškodilo a zachovala nutriční hodnotu čaje.
3. Snížené smyslové vlastnosti: Čajový prášek na lyofilizaci vykazuje jemné, jednotné částice, přirozené zbarvení a zabraňuje běžnému zhnědnutí při konvenčním sušení. Jeho porézní struktura umožňuje okamžité rozpouštění bez zbytků a zlepšuje spotřebitelské zkušenosti.
4. Prodloužená životnost: Okamžitý čaj sušený z mrazu obsahuje minimální vlhkost, odolává absorpci vlhkosti a růstu plísní a udržuje kvalitu během dlouhodobého skladování při teplotě místnosti.
Optimalizace parametrů sušení mrazu pro okamžitý čaj:
K dosažení vysoce kvalitního okamžitého čajového prášku musí být kritické procesní parametry pečlivě navrženy a optimalizovány:
Podmínky extrakce: Teplota (např. 100 ° C), doba trvání (např. 30 minut) a extrakční cykly významně ovlivňují kvalitu čajového likéru. Studie ukazují, že optimalizovaná extrakce zvyšuje výnos účinných látek, jako jsou čajové polyfenoly.
Předstihová teplota: Obvykle nastaveno kolem -40 ° C, aby se zajistila úplná tvorba ledového krystalu, čímž položila základ pro efektivní sublimaci.
Kontrola rychlosti sušení: Postupné zahřívání zachovává stabilitu struktury produktu. Rychlé nebo pomalé zahřívání může ohrozit kvalitu.
Teplota a hladina vakua za studena: Studená past pod -75 ° C a vakuum ≤ 5 PA zvyšuje účinnost odlidství a zkracuje dobu sušení.
„Obě“ perspektiva:
Vakuové zmrazení sušení nejen zvyšuje kvalitu okamžité čaje, ale také rozšiřuje jeho aplikace-například jeho začlenění do funkčních potravinových složek pro občerstvení, nápoje a dokonce i produkty péče o pleť. Tato technologie také zmocňuje malé a střední podniky pro vstup na trh s okamžitým čajem, což vede k průmyslovému modernizaci a technologické inovaci. V éře vyžadující vysoké potravinové standardy,"OBĚ"FReezeDRyer—Ailored pro prémiové požadavky - jsou široce přijaty. Kontaktujte nás pro další možnosti spolupráce.
Pokud máte zájem o našeZmrazovací sušičkanebo mít jakékoli dotazy, neváhejteKontaktujte nás. Jako profesionální výrobce stroje Freeze Dryer nabízíme různé specifikace, včetně modelů domácnosti, laboratoře, pilota a výroby. Ať už potřebujete vybavení pro domácí použití nebo větší průmyslové vybavení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas příspěvku: Mar-10-2025
