Zatímco tradiční metody vaření čaje zachovávají původní chuť čajových lístků, tento proces je poměrně pracný a jen stěží splňuje požadavky rychlého životního stylu. V důsledku toho si instantní čaj získává na trhu stále větší popularitu jako pohodlný nápoj. Technologie vakuového lyofilizace, která dokáže v co největší míře zachovat původní barvu, aroma a nutriční složky surovin, se stala ideální volbou pro výrobu vysoce kvalitního instantního čajového prášku.
Proces vakuového lyofilizace zahrnuje předmrazení materiálu a následné odstranění vlhkosti sublimací ledu přímo do páry za vakuových podmínek. Tato metoda, prováděná při nízkých teplotách, zabraňuje tepelné degradaci látek citlivých na teplo a zajišťuje zachování biologické aktivity a fyzikálně-chemických vlastností. Ve srovnání s tradičním sušením rozprašováním produkuje vakuové lyofilizace produkty blížící se jejich přirozenému stavu s vynikající rozpustností a rehydratačními vlastnostmi.
Výhody vakuového lyofilizace při výrobě instantního čaje (shrnuto „OBĚ“):
1. Zachování chuti čajeNízkoteplotní proces účinně zabraňuje ztrátě těkavých aromatických sloučenin, čímž zajišťuje, že si instantní čajový prášek zachovává svou bohatou čajovou vůni.
2. Ochrana živinČaj obsahuje hojné množství polyfenolických sloučenin, aminokyselin a prospěšných stopových prvků. Lyofilizace dosahuje účinné dehydratace bez poškození těchto citlivých složek a zachovává tak nutriční hodnotu čaje.
3. Zlepšené senzorické vlastnostiLyofilizovaný čajový prášek vykazuje jemné, jednotné částice, přirozené zbarvení a zabraňuje hnědnutí, které je běžné při konvenčním sušení. Jeho porézní struktura umožňuje okamžité rozpuštění beze zbytků, což zlepšuje zákaznický zážitek.
4. Prodloužená trvanlivostLyofilizovaný instantní čaj obsahuje minimální vlhkost, odolává absorpci vlhkosti a růstu plísní a zachovává si kvalitu i při dlouhodobém skladování při pokojové teplotě.
Optimalizace parametrů lyofilizace pro instantní čaj:
Pro dosažení vysoce kvalitního instantního čajového prášku je nutné pečlivě navrhnout a optimalizovat kritické procesní parametry:
Extrakční podmínkyTeplota (např. 100 °C), doba trvání (např. 30 minut) a extrakční cykly významně ovlivňují kvalitu čajového roztoku. Studie ukazují, že optimalizovaná extrakce zvyšuje výtěžnost aktivních složek, jako jsou čajové polyfenoly.
Teplota před mrazemObvykle se nastavuje na teplotu kolem -40 °C, aby se zajistila úplná tvorba ledových krystalků a položil se základ pro efektivní sublimaci.
Řízení rychlosti sušeníPostupné zahřívání zachovává stabilitu struktury produktu. Rychlé nebo pomalé zahřívání může ohrozit kvalitu.
Teplota a úroveň vakua v chladicí pastiChladicí odlučovač pod -75 °C a podtlak ≤ 5 Pa zvyšují účinnost odvlhčování a zkracují dobu schnutí.
Perspektiva „OBOJE“:
Vakuové lyofilizace nejen zvyšuje kvalitu instantního čaje, ale také rozšiřuje jeho využití – například ho lze začlenit do funkčních potravinářských ingrediencí pro svačiny, nápoje a dokonce i do produktů péče o pleť. Tato technologie také umožňuje malým a středním podnikům vstoupit na trh s instantním čajem a podněcuje modernizaci průmyslu a technologické inovace. V době, která vyžaduje vysoké standardy v oblasti potravinářství,"OBĚ"FmrazíkuDRyer—přizpůsobené prémiovým požadavkům — jsou široce používány. Kontaktujte nás pro další možnosti spolupráce.
Pokud máte zájem o našeStroj na lyofilizacinebo máte jakékoli dotazy, neváhejte se na nás obrátitKontaktujte násJako profesionální výrobce lyofilizačních strojů nabízíme širokou škálu specifikací, včetně modelů pro domácnosti, laboratoře, pilotní a výrobní zařízení. Ať už potřebujete zařízení pro domácí použití nebo větší průmyslová zařízení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas zveřejnění: 10. března 2025
