S rostoucí poptávkou po vysoké kvalitě produktů a zadržování živin v potravinářském průmyslu se tradiční dehydratační technologie postupně ukazují na jejich omezení, zejména při jednání s potravinami citlivými na teplotu. Naproti tomu technologie odcizení sušení, se svým jedinečným pracovním principem, se postupně stala preferovaným řešením v oblasti dehydratace potravin. Ve srovnání s tradičními metodami, jako je sušení horkého vzduchu a vysušení vakua, aFReezeDRyernejlépe může zachovat původní živiny, barvu a chuť potravy a zároveň účinně udržovat jeho tvar a strukturu, splňovat vysoké zdravotní a kvalitní standardy moderních spotřebitelů.
Pracovní princip:
Dehydratátor potravin: Dehydratátor potravin odstraňuje vlhkost z jídla přes metody, jako je vytápění nebo větrání. Mezi běžné typy patří sušení horkého vzduchu a sušení vakua. Například dehydratátor horkého vzduchu urychluje odpařování vlhkosti z povrchu potravy cirkulačním zahřátým vzduchem, zatímco vakuová dehydratátor snižuje tlak na snížení bodu varu vody, což usnadňuje odpařování vlhkosti.
Freeze Dryer: Jídlo je nejprve zmrazeno pod bodem mrazu, což způsobuje, že jeho vlhkost tvoří ledové krystaly. Poté se ve vakuovém prostředí aplikuje teplo na přímo vznešené ledové krystaly do vodní páry, čímž se dehydratuje jídlo. Tento proces pomáhá zachovat živiny, barvu a chuť potravin v co největší míře.
Dehydratační účinek:
Dehydratátor potravin: Zatímco dehydratátor potravin obvykle odstraňuje většinu vlhkosti z jídla, může někdy ovlivnit texturu, chuť a nutriční hodnotu potravin. Například sušení horkého vzduchu může způsobit, že se jídlo stane tvrdým a některé živiny mohou být ztraceny kvůli vysokým teplotám.
Freeze Dryer: Vzhledem k tomu, že proces sušení dochází při nízkých teplotách, pomáhá udržet původní tvar, texturu, nutriční obsah a chuť potravy. Potraviny lyofilizované obvykle mají porézní strukturu, což je usnadňuje rehydrataci.
Vhodná jídla:
Dehydratátor potravin: Dehydratátory potravin jsou vhodné pro dehydrataci různých potravin, jako je ovoce, zelenina, maso a ryby. Mezi běžné produkty vyrobené pomocí dehydratátoru patří sušené ovoce, zeleninové lupínky a trhané.
Freeze Dryer: Freeze sušičky se běžně používají pro vysoce kvalitní potravinářské výrobky, jako jsou prvotřídní zdravotní doplňky, tradiční čínské léky a speciální potraviny. Mezi příklady patří ovocné plátky lyofilizované, káva a výrobky pro ptačí hnízdo.
Náklady na zařízení a efektivita:
Dehydratátor potravin: Dehydratátory potravin jsou relativně levné, rychle se provozují a rychle se suché jídlo. Nemusí však být vhodné pro potraviny citlivé na teplotu.
Freeze Dryer: Freeze Dřífa jsou dražší, se složitějším provozem a údržbou. I přes delší dobu sušení však mohou produkovat vysoce kvalitní dehydratované jídlo a nabízejí výhody v některých specializovaných oborech, které jsou nenahraditelné jinými metodami.
Závěr:
Závěrem lze říci, že pokud jsou náklady a efektivita primárními obavami a požadavky na kvalitu potravin nejsou zvlášť vysoké, dehydratátor potravin je dobrou volbou. Pokud však hledáte vysoce kvalitní dehydratované jídlo a kladete vyšší důraz na udržení živin a chuti,"OBĚ"FReezeDRyerje vhodnější volba.
Čas příspěvku: prosince 13-2024
