Vzhledem k tomu, že se narušení globálního dodavatelského řetězce a obavy o bezpečnost potravin zintenzivňují, zmrazované maso se mezi spotřebiteli stalo stále populární volbou. Technologie odcizení sušení hraje v tomto procesu klíčovou roli účinným odstraněním vlhkosti z masa, což výrazně prodlouží jeho trvanlivost a zachovává své původní živiny a chuť. Dnes, ať už pro nouzové potravinářské zásoby, venkovní dobrodružství nebo trh se zdravou výživou, rychle roste poptávka po lyofilizovaném masu. Rozsáhlé přijetíZmrazení sušičkyusnadnil výrobu a poskytoval podnikům nové příležitosti k uspokojení této rostoucí poptávky po trhu.
一. Co je to technologie freeze sušení?
1. Návrh vakuového zmrazení sušení:
Vakuové zmrazení sušení je metoda, která zahrnuje zmrazení látek obsahujících vodu do pevného stavu a poté sublimuje vodu z pevné látky na plyn, čímž odstraňuje vlhkost a zachovává látku.
2. KOMMOMONY DRUHY SE ZAMĚSTNANÉ MASOVÉ MAS
Hovězí: Vysoký obsah bílkovin s velkou chutí.
Kuře: Nízký obsah tuku, ideální pro zdravou stravu.
Vepřové: Bohatá na chuť, oblíbená pro venkovní jídla.
Ryby a mořské plody: Jako je losos a tuňák, udržení čerstvé chuti a živiny.
Maso zmrazení mazlíčka: Jako hovězí maso a kuře, používané v krmeni pro domácí zvířata.
3. Main kroky:
Fáze přípravy:
Vyberte čerstvé, vysoce kvalitní maso pro sušení. Nakrájejte na vhodné velikosti, abyste zajistili jednotné zpracování během mrazu a sušení.
Fázová fáze:
Rychle zmrazení připraveného masa na -40 ° C nebo nižší. Tento proces pomáhá vytvářet menší ledové krystaly a snižuje poškození masa a zamykání v jeho nutričním obsahu.
Počáteční sušení (sublimace):
Ve vakuovém prostředí ledové krystaly přímo sublimují do vodní páry, aniž by procházely kapalným stavem. Tento proces odstraní asi 90-95% vlhkosti. Tato fáze se obvykle provádí při nízkých teplotách a tlacích k udržení chuti a textury masa.
Sekundární sušení:
Po počátečním sušení může v masu stále zůstat malé množství vlhkosti. Zvyšováním teploty (obvykle mezi 20-50 ° C) je zbývající vlhkost odstraněna, čímž se dosáhne ideálního obsahu vlhkosti přibližně 1-5%. Tento krok pomáhá prodloužit životnost masa a zabraňuje růstu plísní a bakterií.
Balení a skladování:
Nakonec je maso lyofilizované maso zabaleno v prostředí s nízkým obsahem voda s nízkým obsahem kyslíku, aby se zabránilo opětovnému vstupu vlhkosti a vzduchu. Tento proces zajišťuje dlouhou životnost a dobrou chuť pro maso lyofilizované maso.
二. Jaké jsou výhody masných výrobků na lyofilizaci?
· Dlouhá životnost:
Maso sušené zmrazení může být obvykle skladováno po dobu několika let, takže je vhodné pro dlouhodobé skladování a nouzové použití, čímž se sníží plýtvání potravinami.
· Retence výživy:
Proces sušení zmrazení efektivně zachovává nutriční obsah masa, což z něj činí vynikající volbu pro spotřebitele uvědomění zdraví.
·Pohodlí:
Maso sušené z mrazu lze snadno rehydratovat pouhou vodou, takže je vhodné pro rušné moderní životní styl, zejména pro cestování a kempování.
· Chuť a textura:
Maso sušené zmrazení udržuje svou původní texturu a chuť a poskytuje jídelní zážitek blízký zážitku čerstvého masa.
· Bezpečnost a žádné přísady:
Proces sušení zmrazení minimalizuje manipulaci a přidání konzervačních látek do masa a zajišťuje, že pro spotřebu zůstává přirozený a bezpečný.
三. Použitelné scénáře pro zmrazované masové výrobky
Nouzová připravenost:Ideální pro dlouhodobé skladování díky své prodloužené trvanlivosti, takže je vhodný pro soupravy pro přežití.
Outdoorové aktivity:Lehký a nevyžaduje žádné chlazení, je ideální pro táborníky a turisty.
Cestovat:Poskytuje pohodlná a výživná jídla pro cestující, zejména ve vzdálených oblastech bez vaření.
Vojenská a katastrofa:K zajištění výživového zásobování se běžně používají ve vojenských přídělech a pobytových balíčcích.
Dlouhodobé úložiště:Ideální pro preppery, které se snaží udržovat stabilní zásobování potravinami v průběhu času.
Potravinová služba:Restaurace používají maso lyofilizované maso k posílení příchutí v jídlech a zároveň se vyhýbají konzervační látce.
四. Budoucnost masných výrobků na lyofilizaci
Rostoucí poptávka po potravinách: Vzhledem k tomu, že spotřebitelé stále více hledají pohodlné a připravené k jídlu, jsou zmrazované masné výrobky dobře umístěny, aby uspokojily tuto poptávku. Jejich lehká povaha a snadnost přípravy z nich činí atraktivní pro rušné životní styl a outdoorové aktivity.
Zaměření na zdraví a výživu: S rostoucím povědomí o zdraví a wellness hledá více spotřebitelů výživné možnosti potravin bez přísad. Maso s lymity si zachovává velkou část své nutriční hodnoty a přitahuje jednotlivce a sportovce, kteří hledají stravu s vysokým obsahem bílkovin.
Udržitelnost a bezpečnost potravin: Potřeba udržitelných zdrojů potravy se stává stále důležitější, zejména s ohledem na změnu klimatu a narušení dodavatelského řetězce potravin. Slačení zmrazení pomáhá prodloužit životnost masa bez chlazení a přispívá k bezpečnosti potravin.
Inovace v chuti a rozmanitosti: Vzhledem k tomu, že výrobci vyvíjejí nové příchutě a typy masných výrobků na lyofilizaci, budou mít spotřebitelé více možností na výběr. Tato inovace může přilákat širší publikum a zvýšit zájem spotřebitelů.
Rozšíření maloobchodního a online prodeje: Růst elektronického obchodování a maloobchodníků s speciálními potravinami pravděpodobně zpřístupní maskové výrobky z mrazu pro spotřebitele. Online platformy umožňují výklenkovým značkám oslovit širší publikum a řídit růst trhu.
Pokud vás zajímá náš stroj na zmrazení sušičky nebo máte jakékoli dotazy, neváhejteKontaktujte nás. Jako profesionální výrobce stroje Freeze Dryer nabízíme různé specifikace, včetně modelů domácnosti, laboratoře, pilota a výroby. Ať už potřebujete vybavení pro domácí použití nebo větší průmyslové vybavení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas příspěvku: říjen-16-2024
