Špenát má vysoký obsah vlhkosti a intenzivní dýchací aktivitu, což ztěžuje ukládání i při nízkých teplotách. Technologie odcizení sušení to řeší přeměnou vody ve špenátu na ledové krystaly, které jsou poté ve vakuu sublimovány, aby bylo dosaženo dlouhodobé konzervace. Freeze sušený špenát si zachovává původní barvu, nutriční komponenty a snadno se zpracovává, ukládá a přepravujte, což výrazně zvyšuje jeho komerční hodnotu. Využití"OBĚ"FReezeDRyerPro zpracování špenátu nejen prodlužuje životnost, ale také zachovává nutriční kvalitu, splňuje rozmanité potřeby aplikací.
Tok procesu zmrazení sušení
1. Předpokládání materiálu
Vyberte čerstvý, něžný špenát s velkými listy, vyřazení zažloutlých, nemocných nebo hmyzích poškozených listů. Vybraný špenát vyčistěte v nádrži na promývání bublin, aby se odstranily půdu a nečistoty. Vypusťte povrchovou vodu, nakrájejte na 1 cm segmenty pomocí řezačky zeleniny a blanch v teplé vodě 80–85 ° C po dobu 1–2 minut. Blanching inaktivuje oxidační enzymy za účelem zachování barev a živin, eliminuje povrchové mikroorganismy a vejce hmyzu, odstraňuje vzduch z tkání, snižuje ztrátu vitamínu a karotenoidu a rozbije povrchový vosk, aby se zvýšilo odstranění vlhkosti. Po blanšíku okamžitě ochlaďte špenát ve studené vodě na teplotu místnosti, abyste udrželi křupavost.
2.Cooling a předstihnutí
Zbytkové kapičky povrchové vody po chlazení mohou způsobit shlukování během zmrazení a brání sušení. Odstraňte kapičky pomocí vibračního odvodňovacího stroje nebo sušení vzduchu a potom rovnoměrně rozprostřete špenát na zásobníky z nerezové oceli o tloušťku 20–25 mm. Během odmrazení sušení se teplo přenáší dovnitř přes sušicí vrstvu, zatímco pára uniká ven. Nadměrná tloušťka vede k nerovnoměrnému sušení, zatímco nedostatečná tloušťka rizik riskuje částečné tání, ztrátu chuti a degradaci živin.
3. VACUUM FREEZE-Drying
Umístěte špenát do laboratorní sušičky. Začněte předstihnutím při -45 ° C po dobu ~ 6 hodin, abyste zajistili úplné vnitřní zmrazení. Pokračujte do vakuového zmrazení sušení, kde ledové krystaly sublimují do páry za sníženého tlaku a kontrolovaného zahřívání. Chlazená past na odmrazení sušičky zachycuje sublimovanou páru, aby se zabránilo rekondenzaci.
4. Zpracování a balení post
Po sušení provádějte kontroly kvality (např. Screening, třídění) a balení pomocí vakuového utěsnění nebo propláchnutí dusíku, aby se zabránilo oxidaci a absorpci vlhkosti. Zabalený freeze sušený špenát lze dlouhodobě ukládat při pokojové teplotě, usnadnit přenos a prodej.
Klíčové výhody freeze sušeného špenátu (prokázáno „oběma“ sušičky):
Retence živin:Efektivně zachovává vitamíny a minerály.
Obnova textury:Rehydratuje na téměř čerstvou texturu.
Prodloužená životnost:Stabilní roky za okolních podmínek.
Efektivita transportu:Lehký a kompaktní.
Kritické úvahy z „obou“:
1. Důležitost homogenizace:
Segmentovaný špenát (listy, stonky, kořeny) se liší v hustotě a obsahu vlhkosti. Proveďte „homogenizaci“ během konečné fáze sušení desorpce, abyste zajistili rovnoměrné rozdělení vlhkosti, což zabraňuje nerovnoměrnému sušení kvality.
2. Požadavky na balení a skladování:
Freeze sušený špenát je vysoce hygroskopický. Balíček v prostředích s <35% relativní vlhkostí. Ukládejte do tmavých, suchých a čistých skladů s vlhkostí 30–40%, aby se zabránilo absorpci a degradaci vlhkosti.
Technologie Freeze Drying řeší výzvy Spinachova zkáze a zvyšuje její potenciál s přidanou hodnotou. Rodiny nebo společnosti, které hledají řešení sušených zmrazením, jsou vítány ke spolupráci s „oběma“ zmrazením sušení pro pokročilé zachování a zajištění kvality.
Pokud máte zájem o naše Zmrazovací sušičkanebo mít jakékoli dotazy, neváhejte Kontaktujte nás. Jako profesionální výrobce stroje Freeze Dryer nabízíme různé specifikace, včetně modelů domácnosti, laboratoře, pilota a výroby. Ať už potřebujete vybavení pro domácí použití nebo větší průmyslové vybavení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas příspěvku: Mar-06-2025
