Banán je jedním z plodů, které běžně konzumujeme. Pro zachování nutričních komponent a původní barvy produktů zpracovaných banánů využívají vědciFReezeDRyer Pro studie vakuového zmrazení. Výzkum sušení banánů se zaměřuje hlavně na plátky banánů a banánový prášek.
Proces mrazivého sušení banánového prášku zahrnuje především několik kroků: předběžné ošetření, předstihnutí, sublimační sušení, sušení desorpce a balení. Předběžné ošetření zahrnuje loupání, krájení a rozdávání banánů pro usnadnění následného sušení. Pre-Freezing zahrnuje zmrazení banánové buničiny na specifickou teplotu za vzniku stabilního rozhraní sublimace během fáze sublimace. Sublimatizace sušení znamená zahřívání zmrazené banánové buničiny za vakuových podmínek, aby se odstranila vlhkost sublimací. Desorpční sušení dále eliminuje zbytkovou vlhkost, aby bylo dosaženo požadované suchosti. Nakonec je banánový prášek připraven na trh.
Během mrazu musí být přísně kontrolováno několik kritických parametrů, aby se zajistila kvalita produktu. První,Tloušťka materiálu: Protože banánová buničina je vysoce viskózní, musí být během výroby udržována jednotná tloušťka, aby se zabránilo problémům, jako jsou mezivrstvy nebo neúplné sušení. Druhý,teplota zahřívání během sublimace: Experimenty ukazují, že doba sušení se snižuje se zvyšováním teploty police ve vhodném rozmezí (≤ 20 ° C). Nadměrné zahřívání při vysokém pracovním tlaku však může způsobit tání produktu, což vyžaduje teplotní omezení. A konečně,sublimační tlak: Pracovní tlak ovlivňuje především přenos tepla a hmoty. Studie naznačují optimální tlak (kolem 40PA), který minimalizuje dobu sušení.
Křivka sušení zmrazení slouží jako klíčový indikátor procesu sušení. Analýzou křivek za různých podmínek lze optimalizovat procesní parametry. Například za optimálních podmínek (tloušťka 8 mm, vytápění 20 ° C, tlak 40PA), vykazuje křivka sušení zmrazení stabilní sublimace a desorpční fáze, kratší doba sušení a vynikající kvalitu produktu.
Flizové sušičky prokazují významné výhody a široké vyhlídky na aplikaci při výrobě prášku z banánů. Tím, že přísně kontrolujte klíčové parametry a optimalizací procesů, lze zlepšit kvalitu produktu i produkční efektivitu. Dnes, jak se standardy kvality potravin zvyšují, získaly rozsáhlé přijetí obou rozmanitých sušiček zmrazení-navržených podle vysoce kvalitních požadavků.Vítejte na dotazDalší podrobnosti.
Čas příspěvku: Mar-11-2025
