Domácí mrazicí sušička

Lyofilizované potraviny jsou oblíbené mezi osadníky, preppery, seriózními turisty a kuchaři, kteří rádi zkoušejí kulinářské experimenty.Kromě toho je zajímavé použití lyofilizátoru.Tyto specializované kuchyňské vychytávky působí futuristicky a otevírají celou řadu možností skladování potravin.
Domácí lyofilizátory vám umožní připravit si doma lyofilizované suroviny, jídla a svačiny.I když jsou na spotřebitelském trhu stále relativně nové, s první verzí pro domácí použití představenou teprve v roce 2013, prozkoumali jsme možnosti a dali dohromady některé z nejlepších lyofilizátorů, které jsou v současné době k dispozici.Tyto stroje se snadno používají, jsou výkonné a vyrábějí vysoce kvalitní lyofilizované produkty.Čtěte dále a dozvíte se o některých z nejlepších možností sušení mrazem pro domácí skladování potravin.
Lyofilizované produkty mají mnoho výhod: stabilní trvanlivost, nízkou hmotnost a zpracovaný produkt se oproti čerstvým produktům nemění.V důsledku toho mívají lepší chuť, texturu a nutriční hodnotu než mražené, dehydrované nebo konzervované potraviny.
Právě kvůli těmto výhodám si mnoho kupujících chce pořídit mrazicí sušičku.Mraznička však není levné zařízení, takže je na zvážení, jestli se to vyplatí.Protože mnoho balených lyofilizovaných potravin také není levné, osadníci, přípraváři a táborníci mohou z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze používáním lyofilizace doma.Nebo pro ty, kteří si chtějí sušení mrazem vyzkoušet jen jako koníček, je jedna z těchto vychytávek vesmírného věku perfektní.Při zvažování ceny mějte na paměti provozní náklady lyofilizace, jako je spotřební materiál vakuové pumpy, mylarové sáčky používané k uchovávání vařených potravin a celková spotřeba elektrické energie.
Mraznička není oblíbeným kuchyňským zařízením a možností pro domácí použití je málo, takže je těžké je sehnat.Kupující mohou investovat do farmaceutických nebo komerčních lyofilizátorů, ale spotřebitelské lyofilizátory jsou lepší pro typické domácí použití.Jsou cenově dostupnější, pohodlnější a snadno se používají, protože jsou určeny pro domácí sušení mrazem.
Vymrazovací sušičky mohou být složité stroje.V této příručce hledáme lyofilizátory určené pro domácí použití, protože celý proces zjednodušují a usnadňují.Možnosti pro spotřebitele jsou nové a mohou být omezenější než komerční mrazicí sušičky, ale nejlepší domácí stroje jsou navrženy pro potravinářské použití, snadno se obsluhují a jsou mnohem levnější než komerční možnosti.Jsou nejlepší volbou pro většinu domácností.
Při výběru možností domu jsme hodnotili pohodlí, cenu, snadnou instalaci a použití.Náš nejlepší výběr nabízí správnou kapacitu pro většinu domácích uživatelů za rozumnou cenu (alespoň u takto vyhrazeného stroje) a usnadňuje získání spotřebního materiálu pro trvalé použití.
Ať už se uživatelé zajímají o lyofilizované produkty pro kempování, přípravu na konec světa, nebo chtějí jen dělat zábavné experimenty v kuchyni, lyofilizované potraviny jsou jen pár kroků a zde je nejlepší domácí lyofilizátor.možnosti jedna jako první.
Domácí mrazicí sušička Harvest Right, která kombinuje rozumnou velikost a rozumnou cenu, je naším výběrem z nejlepších domácích mrazicích sušiček.Snadno se nastavuje a používá – má všechny součásti, které můžete okamžitě začít používat.Stejně jako všechny domácí lyofilizátory Harvest Right se dodává s vakuovou pumpou a nerezovými lyofilizačními podnosy, mylarovými skladovacími sáčky, pohlcovači kyslíku a impulsními těsněními pro lyofilizaci.
Pokud jde o kapacitu, lyofilizační zařízení může zpracovat 7 až 10 liber potravin na dávku a vyrobit 1,5 až 2,5 galonu lyofilizovaných potravin na cyklus.To stačí na zpracování až 1 450 liber čerstvých produktů ročně.
Tato mrazicí sušička má ideální velikost, aby se vešla na stůl, pult nebo vozík.Měří 29 palců na výšku, 19 palců na šířku a 25 palců do hloubky a váží 112 liber.Používá standardní 110V zásuvku, vyhrazený 20ampérový obvod se doporučuje, ale není vyžadován.Dostupné v nerezové oceli, černé a bílé povrchové úpravě.
Tato mrazicí sušička je nejmenší nabídkou Harvest Right a nejlevnější volbou této značky.I když je to stále investice, je to nejlepší základní mrazicí sušička na tomto seznamu pro začínající experimentátory a méně časté uživatele.Pojme 4 až 7 liber čerstvých potravin a dokáže vyrobit 1 až 1,5 galonu mrazem sušených potravin.Při pravidelném používání dokáže zpracovat 840 liber čerstvých potravin ročně.
Jeho kapacita je menší než u jiných lyofilizátorů Harvest Right, ale na úkor kompaktnějšího a lehčího stroje.Tato malá mrazicí sušička měří 26,8 palce na výšku, 17,4 palce na šířku a 21,5 palce do hloubky a váží 61 liber, takže se snadno přenáší a skladuje.Je k dispozici v černé nebo nerezové oceli a je dodáván se vším, co potřebujete k lyofilizaci, a vyžaduje pouze standardní 110V elektrickou zásuvku.Údržba včetně filtrace a výměny oleje zabere jen pár minut.
Vymrazovací sušička Harvest Right Scientific, navržená pro laboratorní i domácí použití, je nejlepší lyofilizátor pro ty, kteří hledají flexibilitu.Jedná se o vědeckou vymrazovací sušičku, takže kromě snadného nastavení a použití nabízí domácí mrazicí sušička Harvest Right mnoho přizpůsobení.Tato funkce vám umožňuje ovládat rychlost mražení, teplotu konce mražení, nastavení času, teplotu cyklu sušení a další pro přizpůsobení vašeho receptu.Přestože se jedná o vědeckou jednotku, lze ji použít i ve zpracovaných potravinách.
Má velkou kapacitu pro manipulaci až 2 galony materiálu.Všechna nastavení a sledování se ovládají z plně barevného dotykového displeje.Měří 30 palců na výšku, 20 palců na šířku a 25 palců do hloubky, a přestože Harvest Right nemá žádnou celkovou hmotnost, krásně se hodí na pult nebo pracovní desku.
Pro domácnosti, které potřebují velkou kapacitu, ale nejsou zcela připraveny na vědecký model, zvažte velkou domácí mrazicí sušičku Harvest Right.Tato velká mrazicí sušička dokáže zpracovat 12 až 16 liber potravin na dávku, což má za následek 2 až 3,5 galonů lyofilizovaných potravin.Každý rok lyofilizuje až 2500 liber čerstvých potravin.
Zařízení měří 31,3 palce na výšku, 21,3 palce na šířku a 27,5 palce do hloubky a váží 138 liber, takže k jeho přemisťování může být zapotřebí více lidí.Hodí se však na pevnou pracovní desku nebo stůl.Je k dispozici v černé, nerezové a bílé barvě.
Stejně jako ostatní domácí produkty Harvest Right se dodává se všemi součástmi, které potřebujete ke zmrazení a skladování potravin.Vzhledem ke své velikosti vyžaduje více energie, takže vyžaduje zásuvku 110 V (NEMA 5-20) a speciální 20ampérový obvod.
Lyofilizaci potravin lze provést bez drahé lyofilizace, i když existuje několik výhrad.Metoda DIY není tak spolehlivá jako použití vyhrazené mrazicí sušičky a nemusí dostat dostatek vlhkosti z potravin.Hotový výrobek proto obvykle není vhodný pro dlouhodobé skladování.Předchozí dva způsoby jsou vhodné pro krátkodobé skladování a experimenty s lyofilizovanými produkty.
Použijte standardní lednici.Nejjednodušší způsob, jak zmrazit suché potraviny bez lyofilizátoru, je použití standardní chladničky.Připravte jídlo jako obvykle, umyjte a nakrájejte jídlo na malé kousky.Rozprostřete ho v rovnoměrné vrstvě na plech nebo velký talíř.Vložte misku do chladničky a nechte 2-3 týdny.Po dostatečném lyofilizaci vyjměte potraviny a uložte je do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.
Použijte suchý led.Dalším způsobem zmrazení je použití suchého ledu.Tato metoda vyžaduje více zásob: velkou polystyrénovou lednici, suchý led a mrazicí plastové sáčky.Umyjte a uvařte jídlo znovu jako obvykle.Vložte potraviny do mrazicího sáčku a poté sáček vložte do chladničky.Zakryjte sáček suchým ledem a nechte alespoň 24 hodin (nebo do lyofilizace).Přeneste lyofilizované produkty do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.
Vymrazovací sušička je významnou investicí;tyto stroje obvykle stojí více než standardní chladnička nebo mraznička.Jsou však nezbytné pro domácí kuchaře, kteří chtějí zmrazovat suché potraviny efektivně a ekonomicky.Před výběrem nejlepší lyofilizační sušičky je důležité zvážit několik specifikací, včetně výkonu, velikosti a hmotnosti lyofilizátoru, hladiny hluku a požadavků na instalaci.
Kapacita lyofilizátoru znamená, kolik produktů dokáže zpracovat najednou.Lyofilizace doma zahrnuje tenké rozložení potravin na tácy a jejich umístění do lyofilizačního zařízení.Domácí mrazicí sušičky často zobrazují kapacitu čerstvých potravin v librách, což uživateli umožňuje zjistit přibližné množství čerstvých potravin, které tyto podnosy pojmou.
Vymrazovací sušičky také někdy zobrazují kapacitu sušení mrazem v galonech, což vám dává představu o tom, kolik hotového produktu můžete po každém kole vyrobit.A konečně, některé z nich zahrnují také míru toho, kolik potravin plánujete zpracovat za rok (v librách čerstvých potravin nebo galonech lyofilizovaných potravin).Toto je užitečné měření pro majitele domů a ostatní, kteří plánují často používat mrazicí sušičku.
Mraznička není malé nebo lehké zařízení, takže velikost je faktor, který je třeba vzít v úvahu při zvažování pro a proti.Domácí mrazicí sušičky mohou mít velikost od velikosti velké mikrovlnné trouby nebo toustovače až po velikost sušičky prádla.
Malé předměty mohou vážit přes 50 liber, což ztěžuje jejich přemístění jednou osobou.Velké mrazicí sušičky mohou vážit přes 150 liber.Kupující by měli zvážit, zda se jejich pracovní deska nebo stůl přizpůsobí velikosti a hmotnosti preferované mrazicí sušičky.Zvažte také další možnosti skladování a dostupnost jiných vhodných míst, kde můžete určit místo pro mrazicí sušičku.
Hluk může být důležitým faktorem při rozhodování o pořízení mrazicí sušičky.Typická doba hnětení u lyofilizátorů je 20 až 40 hodin a lyofilizátory jsou poměrně hlučné, 62 až 67 decibelů.Pro srovnání, mnoho vysavačů vydává 70 decibelů.
V současnosti je k dispozici velmi málo možností (domácímu trhu dominují mrazicí sušičky Harvest Right), takže neexistuje žádný reálný způsob, jak se hluku vyhnout.Pokud je to možné, je nejlepší umístit mrazicí sušičku daleko od důležitých a často používaných obytných oblastí, abyste snížili dopad hluku ve vaší domácnosti.
Domácí lyofilizátory obvykle obsahují vše, co zákazník potřebuje, aby mohl začít, často včetně lyofilizátoru, vakuového čerpadla, táců na potraviny a materiálů pro skladování potravin.To je jedna z výhod nákupu domácí mrazicí sušičky, protože komerční možnosti mohou postrádat některé z těchto klíčových komponent.
Vzhledem k vysoké hmotnosti stroje (začínající na přibližně 60 librách) vyžaduje lyofilizační zařízení obvykle dva lidi, aby jej nastavili.Mnoho lyofilizačních zařízení musí být namontováno na pracovní desku nebo na pracovní desku pro snadné odvodnění.Stejně jako mnoho domácích spotřebičů i mrazicí sušičky generují teplo, proto je důležité poskytnout jim prostor pro větrání.
Malé mrazicí sušičky lze zapojit do standardní 110V zásuvky a obvykle se doporučuje vyhrazený 20ampérový obvod.Větší lyofilizátory mohou vyžadovat 110V (NEMA 5-20) zásuvku a vlastní vyhrazený 20ampérový obvod.
Sublimované produkty mají několik výhod.Obvykle si zachovávají vynikající nutriční obsah.Po lyofilizaci si také obvykle zachovávají dobrou texturu a chuť, takže rehydratovaný produkt je srovnatelný s čerstvými produkty.Tato metoda znamená, že již nebude docházet k omrzlinám z nacpání potravin do mrazničky.Vlastnictví lyofilizátoru vám umožňuje využívat tyto výhody doma.
Domácí lyofilizátory se velmi snadno používají, ale jsou velmi užitečné, protože umožňují vařit potraviny s dlouhou trvanlivostí v několika krocích.U většiny potravin jednoduše připravte potraviny jako obvykle pro běžné zmrazování (např. rozdělte potraviny na porce, omyjte a blanšírujte zeleninu nebo nakrájejte ovoce na kostičky).Poté jednoduše umístěte potraviny na zásobník lyofilizačního zařízení a stisknutím několika tlačítek spusťte proces.
Sušení mrazem bezpečně uchovává potraviny pro budoucí použití, což je pro většinu uživatelů pravděpodobně největší přínos.Hotový produkt odolný při skladování je lehčí a snadno se skladuje, takže je ideální pro přenášení potravin na dlouhé túry nebo pro rodiny s omezeným prostorem pro skladování potravin.A konečně, při dostatečně častém používání mohou rodiny ušetřit peníze za lyofilizaci vlastních produktů oproti nákupu hotových lyofilizovaných produktů.
Sublimovat lze téměř jakékoli jídlo, včetně zeleniny, ovoce, masa, omáček a dokonce i celých jídel.Lyofilizace umožňuje zpracovávat potraviny, které by jinak bylo obtížné správně skladovat, jako jsou mléčné nebo vaječné výrobky.
Na kvalitě záleží, proto začněte s vysoce kvalitními, čerstvými produkty.Ve většině případů je lyofilizace potravin podobná přípravě běžných mražených jídel.Patří sem například mytí a krájení ovoce, blanšírování zeleniny a porcování masa a dalších pokrmů.S lyofilizovanými produkty se obtížněji manipuluje a vyžadují předběžnou práci, jako je krájení ovoce na malé kousky.
Domácí mrazicí sušičky jsou navrženy tak, aby se snadno používaly, takže pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle pokynů pro umístění potravin na tác a používání stroje.Pokud chcete, použijte pečicí papír nebo silikonovou podložku, aby se jídlo nepřilepilo na plech.
Lyofilizované potraviny jsou vesmírného věku (pamatujete si zmrzlinu pro astronauty?), ale maso, zelenina, ovoce a další potraviny lze lyofilizovat doma pomocí lyofilizátoru.Jedná se o relativně nový gadget pro domácí vaření, takže s ním musí být problémy, pokud jde o použití a pohodlí.Níže jsme odpověděli na některé často kladené dotazy týkající se lyofilizátorů.
Lyofilizace a dehydratace potravin jsou dva různé procesy.Oba odstraňují vlhkost z potravin pro účely konzervace, ale lyofilizátory odstraňují více vlhkosti.
Sušička funguje tak, že k odstranění vlhkosti z potravin používá teplý suchý vzduch.Tyto stroje jsou levnější a jednodušší než lyofilizátory, ale produkují jiný konečný produkt.Dehydrované potraviny mají často jinou strukturu a chuť než čerstvé potraviny a jsou stabilní pouze jeden rok.
Jak funguje lyofilizace?Proces lyofilizace využívá mrazicí teploty a vakuovou komoru pro uchování potravin.Potraviny vyrobené touto metodou jsou stálé při skladování, často mají texturu a chuť podobnou čerstvým produktům a mají trvanlivost více než 8 let.
záleží.Počáteční náklady na mrazicí sušičku jsou vysoké, ale pro častého uživatele se rozhodně vyplatí.Chcete-li zjistit, zda se to vaší rodině vyplatí, porovnejte částku, kterou obvykle utratíte za lyofilizované produkty, s náklady na lyofilizaci.
Nezapomeňte vzít v úvahu průběžné náklady na provoz lyofilizátoru (především zásoby na údržbu, skladovací tašky a elektřinu) a také pohodlí a flexibilitu vlastnictví vlastní lyofilizační sušičky.
To se nedá obejít – levné lyofilizátory zatím neexistují.Buďte připraveni utratit kolem 2 500 dolarů za malou, vysoce kvalitní domácí mrazicí sušičku.Velmi velké, komerční a farmaceutické možnosti mohou stát desítky tisíc dolarů.
Mraznička obecně není tak energeticky účinná jako jiné velké moderní kuchyňské spotřebiče.Vzhledem k tomu, že musí běžet po dlouhou dobu (až 40 hodin na dávku), mohou přidat k vašim účtům za energii v závislosti na tom, jak často je spouštíte.Pokud jde o nejlepší výběr na našem seznamu (středně velká mrazicí sušička Harvest Right), odhaduje společnost Harvest Right náklady na energii na provoz mrazicí sušičky na 1,25–2,80 USD za den.
Lyofilizaci potravin lze provádět bez stroje, ale může to být zdlouhavé a ne tak bezpečné nebo efektivní jako použití speciální lyofilizace.Mraznička je speciálně navržena pro zmrazování sušeného ovoce, masa, mléčných výrobků a dalších potravin tak, aby mohly být bezpečně uloženy po dlouhou dobu.Jiné metody „udělej si sám“ mohou vést k tomu, že produkty nebudou správně lyofilizovány (nemusí dosáhnout správné úrovně vlhkosti), a proto nebudou bezpečné pro dlouhodobé skladování.
Bob Vila po desetiletí pomáhal Američanům stavět, renovovat, renovovat a zdobit jejich domovy.Jako hostitel populárních televizních pořadů, jako je This Old House a Bob Weal's Home Again, přináší své zkušenosti a DIY ducha do amerických rodin.Tým Bob Vila se zavázal pokračovat v této tradici a přeměnit zkušenosti ve snadno srozumitelné rodinné rady.Jasmine Harding píše o kuchyňských spotřebičích a dalších produktech pro domácnost od roku 2020. Jejím cílem je prorazit marketingový humbuk a žargon a najít kuchyňské spotřebiče, které skutečně usnadňují život.Při napsání tohoto průvodce do hloubky prozkoumala domácí mrazicí sušičky a obrátila se na další univerzitní zdroje, aby našla spolehlivé informace o těchto relativně nových kuchyňských spotřebičích.