Jestli nás život během globální pandemie něčemu naučil, pak tomu, že je dobré mít doma nějaké trvanlivé potraviny pro případ celostátních výpadků (nebo přírodních katastrof souvisejících se změnou klimatu).Je to uklidňující pocit, když se můžete podpořit v těžkých chvílích.Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat potraviny na dlouhou dobu, je lyofilizace a na lyofilizované potraviny nemusíte čekat až na konec světa.
Protože lyofilizace zachovává všechny chutě a živiny a zároveň (samozřejmě) odstraňuje veškerou vodu, dává použití lyofilizovaného ovoce a zeleniny ve sladkých i slaných pokrmech větší smysl, než byste si mysleli.Zavařování a sušení potravin bez zmrazení ovlivňuje chuť potravin, mění barvu a snižuje nutriční hodnotu asi na polovinu.Lyofilizované potraviny si na druhou stranu zachovávají svou nutriční hodnotu a lze je skladovat až 25 let v lednici, spíži nebo sklepě.Jsou lehké a snadno se přenášejí pro snadné kempování nebo nouzové zásoby jídla.
Před lyofilizací vždy vybírejte ty nejčerstvější produkty.Umyjte jídlo, abyste odstranili všechny částice, nečistoty a nečistoty.Poté jídlo nakrájejte na malé nebo velké kousky, abyste usnadnili odstranění vody.Suchá vařená jídla však můžete zmrazit.
Jakmile je vaše jídlo hotové, můžete zahájit proces sušení mrazem.Sestavili jsme některé z nejoblíbenějších metod sušení potravin mrazem.
Pokud si můžete dovolit mrazicí sušičku, je to dobrá volba navržená speciálně pro sušení mrazem.Možností je mnoho, proto si určitě vyberte cenově dostupnou sušičku.Výhodou těchto sušiček je, že jsou vybaveny několika zásobníky pro uložení různých produktů.
Domácí chladničky usnadňují život těm, kteří chtějí poprvé sublimovat jídlo.Toto je nejlepší volba, pokud máte mrazák.Vaše běžná domácí lednička ale bude stále fungovat.
Krok 3: Uchovávejte potraviny v chladničce až do úplného vysušení mrazem, což je 2 až 3 týdny.
Krok 4: Po dokončení procesu jej zabalte do vzduchotěsného skladovacího sáčku a uložte do lednice nebo spíže.
Použití suchého ledu je mnohem rychlejší než použití mrazáku.Je to způsobeno tím, že suchý led rychle odpařuje vlhkost z potravin.
I když je to nejúčinnější metoda, je také nejdražší.Pro lyofilizaci produktů potřebujete speciální vakuovou komoru.Tyto komory jsou navrženy tak, aby urychlily proces lyofilizace.
1. Mohu zmrazit suché potraviny doma?Ano, suché potraviny můžete zmrazit doma, pokud víte jak.Suché potraviny můžete zmrazit pomocí mrazicí sušičky, mrazničky, suchého ledu nebo vakuové mrazničky.Jednoduše postupujte podle výše uvedených pokynů pro sublimaci produktů pro pozdější použití.Vymrazování doma je mnohem levnější než použití komerční služby.Pokud je to vaše první zkušenost s potravinami sušenými mrazem, začněte s jednoduchými potravinami, jako jsou jablka, banány a bobule.Zelenina jako paprika a brokolice je také skvělá na trénink, a když si budete jistí výsledky, můžete zkusit i jiné druhy potravin.Pamatujte, že správně zmrazené potraviny nemění barvu.
2. Jak dlouho trvá zmrazení suchých potravin?Lyofilizace potravin může trvat od 20 hodin do měsíce, v závislosti na metodě, kterou používáte.Také záleží na typu potravin, které chcete zmrazit.Například potraviny jako kukuřice, maso a hrách rychle schnou, zatímco vodní melouny a dýně to trvají déle.Tloušťka plátku potravin také ovlivňuje dobu sušení mrazem.Pokud máte mrazicí sušičku, bude to trvat 20 až 40 hodin.Ale takové zařízení na sušení mrazem je pro domácí použití poměrně drahé.Nejúčinnější sušičky stojí mezi 2 000 a 5 000 USD, ale existují možnosti za méně než 2 000 USD.Používání standardní lednice je nejlevnější varianta, ale může trvat až měsíc, než potraviny správně lyofilizují.Použití suchého ledu je také rychlá možnost, ale vyžaduje více úsilí než použití standardní mrazničky.
3. Které produkty by neměly být lyofilizovány?Tento způsob konzervace potravin je skvělý pro zeleninu a ovoce, ale neomezuje se jen na ně.Můžete také zmrazit suché dezerty, maso, mléčné výrobky a lahůdky.Některé potraviny však nelze sušit mrazem.Patří mezi ně máslo, med, džemy, sirupy, pravá čokoláda a arašídové máslo.
4. Jak zmrazit ovoce bez stroje doma?Pokud nemáte mrazicí sušičku, většina majitelů domů si může pořídit domácí ledničku a suchý led.Ujistěte se, že dodržujete pokyny, které jsme popsali výše, abyste použili tyto metody pro zmrazení suchých potravin.Při použití těchto metod nezapomeňte produkty před uložením zkontrolovat.
5. Jak zvlhčit lyofilizované produkty?Zatímco některé lyofilizované potraviny lze konzumovat zmrazené, jiné, jako je maso a zelenina, je třeba nejprve rehydratovat.Maso jednoduše vložíte do teplé nebo horké vody, aby se rehydratovalo – zabere to několik minut.U zeleniny můžete jednoduše pokropit vodou.Samozřejmě je můžete jíst i čisté.
Mixér KitchenAid je často symbolem statusu pro domácí kuchaře.Jejich krásné barvy se třpytí a téměř každý cítí potřebu je vystavit na pult, než je schovávat ve skříni.Dnes, se správnými nástavci, zvládne mixér KitchenAid téměř vše od výroby zmrzliny, rolování a krájení těstovin až po sekání masa.Čtěte dále a zjistěte, jak sekat maso pomocí stojanového mixéru KitchenAid.
Rostlinné maso a šílenství zeleného jídla vyvrcholí v roce 2021. Od spolupráce slavného šéfkuchaře Toma Colicchia s Miati po prosincového veganského průvodce The Handbook – kulinářský svět je vždy v souladu s dobou.
Letos bude určitě více rostlinných produktů a udržitelných obalů, protože děláme maximum pro záchranu naší planety.Také jsme viděli méně porcí všeho, což vedlo ke kratším menu, ale více času na kreativitu a infuzi.
Války, nestabilní ekonomiky, pandemie a klimatické změny se zdají nekonečné.Výsledný výpadek dodavatelského řetězce se projevil ve všem, což vedlo k obrovskému nahromadění zboží, jako jsou spotřebiče a řezivo, a vyšším cenám věcí, jako je chléb a benzín.To přerušilo naše zásoby šampaňského a nyní je řada na Srirachovi.
Základní průvodce pro muže Tento průvodce je jednoduchý: ukazujeme mužům, jak vést aktivnější život.Jak název napovídá, nabízíme sadu profesionálních průvodců pokrývajících širokou škálu témat, včetně módy, jídla, pití, cestování a krásy.Nediktujeme vám, nediktujeme vám.Jsme tu pouze proto, abychom do všeho vnesli autenticitu a porozumění, abychom obohatili náš každodenní mužský život.
Čas odeslání: 18. srpna 2023
