Brusinky se pěstují především v severních Spojených státech, ale jsou také běžným ovocem v oblasti Velkého pohoří Khingan v Číně. S rychlým rozvojem moderní společnosti lidé věnují větší pozornost zdraví a výživě. Brusinky jsou bohaté na flavonoidy, antokyany, katechiny, organické kyseliny a vitamín C. S tím, jak se zlepšují pěstební techniky a zdravotní přínosy brusinek se stávají více uznávány, se jejich pěstování a produkce neustále rozšiřují. Po sklizni lze brusinky prodávat čerstvé nebo zpracovávat na různé produkty. Při zpracování brusinek se uplatňuje...FmrazíkuDRyervýrazně zlepšilo zachování živin a prodloužilo trvanlivost a zároveň diverzifikovalo způsoby použití brusinek.
Proces sušených brusinek mrazem:
Sklizeň brusinek: Brusinky se obvykle sklízejí na podzim. Pěstování ve velkém měřítku využívá především mokrou sklizeň, kdy jsou pole zaplavena vodou a stroje používají k narušování rostlin, což způsobuje oddělení bobulí. Protože brusinky obsahují vzduchové kapsy, plavou na hladině vody, kde je pracovníci efektivně sbírají pomocí sítí nebo mechanického vybavení.
Předúprava před lyofilizací:Po sklizni se brusinky pečlivě třídí, aby se vybraly čerstvé a kvalitní bobule. Poté se důkladně omyjí, aby se odstranil prach a nečistoty. V závislosti na požadavcích na zpracování mohou být bobule před rovnoměrným rozložením na tácy nakrájeny.Brusinka lyofilizátorPřed samotným procesem lyofilizace se brusinky nejprve zmrazí v mrazáku s ultra nízkou teplotou. Tento krok zajišťuje, že voda obsažená uvnitř bobulí vytvoří ledové krystalky, čímž se zachová buněčná struktura a zachová nutriční hodnota ovoce.
Proces lyofilizace:Princip fungování lyofilizátoru spočívá v tom, že se nejprve zmrazí vnitřní vlhkost brusinek na pevný led a poté se sníží tlak, čímž se brusinky umístí do vakuového prostředí. Za těchto podmínek, s minimálním přívodem tepla, led uvnitř brusinek podléhá sublimaci, tedy přechodu z pevného stavu do páry, aniž by procházel kapalnou fází. Tento šetrný proces zabraňuje ztrátě živin, ke které často dochází u tradičních metod sušení, jako je sušení na slunci nebo v troubě. Navíc díky vynechání kapalné fáze zůstávají tvar a barva brusinek téměř nezměněny, což zajišťuje vizuálně atraktivní a vysoce výživný konečný produkt.
Skladování po lyofilizaci:Jakmile je proces lyofilizace dokončen, musí být brusinky vzduchotěsně uzavřeny, aby se zabránilo absorpci vlhkosti. Na rozdíl od čerstvých brusinek, které vyžadují chlazení, lze lyofilizované brusinky skladovat delší dobu bez nutnosti mrazení a zároveň si zachovat svou vysokou nutriční hodnotu.
Všestrannost lyofilizovaných brusinek
Na trhu je k dispozici řada produktů na bázi brusinek, jako jsou brusinkové sušenky a brusinkové doplňky stravy, které jsou oblíbené pro svou jedinečnou sladkokyselou chuť a zdravotní přínosy. Pokrok...domácí lyofilizátorydále rozšířil způsoby, jakými mohou lidé konzumovat brusinky. Odšťavňováním a filtrováním čerstvých brusinek před jejich umístěním do lyofilizátoru lze vyrobit brusinkový prášek, který si zachovává své původní živiny. Tento prášek lze použít do nápojů, jako přírodní barvivo do koláčů nebo dokonce jako funkční doplněk stravy. Podobně i brusinkové extrakty těží z procesu lyofilizace, který zachovává jejich esenciální bioaktivní sloučeniny.
Použitím lyofilizátoru mohou brusinkové výrobky dosáhnout lepšího zachování živin, delší trvanlivosti a větší všestrannosti, což z nich činí stále oblíbenější volbu jak pro spotřebitele, tak pro výrobce.
Pokud máte zájem o našeLyofilizační strojnebo máte jakékoli dotazy, neváhejte se na nás obrátitKontaktujte násJako profesionální výrobce lyofilizačních strojů nabízíme širokou škálu specifikací, včetně modelů pro domácnosti, laboratoře, pilotní a výrobní zařízení. Ať už potřebujete zařízení pro domácí použití nebo větší průmyslová zařízení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas zveřejnění: 21. února 2025
