Freeze sušené jídlo, zkrácené jako potraviny FD, se vyrábí pomocí technologie vysazení vakua. Tyto výrobky mohou být skladovány při teplotě místnosti po dobu více než pěti let bez konzervačních látek a jsou lehké, což je usnadňuje přepravu a přepravu.
PoužitíZmrazení sušičky, tato technologie vysazení vakuového zmrazení efektivně zachovává barvu, chuť a výživu potravin, udržuje její vzhled, vůni, chuť a texturu a zachovává si důležité živiny, jako jsou vitamíny a proteiny. Před konzumací umožňuje malé přípravy během několika minut rekonstituovat na čerstvé jídlo. Navíc se sušená jídla nevyžadují chlazení a mohou být uloženy, přepravovány a prodávány při pokojové teplotě po utěsnění v obalu.
1. Proces: Freeze sušená jídla vs. dehydratovaná jídla
Dehydratace:
Dehydratace, známá také jako tepelné sušení, je proces sušení, který používá jak nosiče tepelných, tak vlhkosti. Horký vzduch obvykle slouží jako nosič tepla i vlhkosti. Horký vzduch se zahřívá a poté nanáší na jídlo, což způsobuje, že se vlhkost odpařuje a je unesena vzduchem.
Tepelná dehydratace funguje přenosem tepla z vnějšku a vlhkostí zevnitř ven, což má svá omezení. Pokud je teplota příliš vysoká, může způsobit zmenšení vnějšího povrchu, což zpomaluje proces sušení, zatímco příliš nízká teplota může vést k neefektivnosti. Nadměrná vnitřní odpařování vlhkosti může způsobit prasknutí buněčných stěn, což vede ke ztrátě živin.
Freeze sušení:
Slahování zmrazení zahrnuje sublimaci vlhkosti, zatímco dehydratace se spoléhá na odpařování. Při vysunutí mrazu přecházejí vlhkost přímo z pevné látky na plyn a zachovávají fyzickou strukturu potravy. Naproti tomu dehydratace mění vlhkost z kapaliny na plyn.
V současné době je vakuová mrazivá sušení nejlepší dostupnou metodou. Za nízkoteplotních podmínek nízkotlakých podmínek zůstává fyzická struktura potravy do značné míry ovlivněna, což zabraňuje smrštění v důsledku penetrace vyvolané vlhkostí. Tato metoda také zvyšuje body sublimace, což má za následek vyšší účinnost sušení.
2. Výsledky: Freeze sušené jídlo vs dehydratované jídlo
Skladovací životnost:
Rychlost odstraňování vlhkosti přímo ovlivňuje životnost skladu. Dehydratované potraviny, jako je sušené ovoce, zelenina a prášky, mají trvanlivost asi 15-20 let; Med, cukr, sůl, tvrdá pšenice a oves mohou trvat více než 30 let. Naproti tomu zmrazení sušené ovoce a zelenina může trvat 25-30 let.
Nutriční obsah:
Podle výzkumu amerických zdravotnických organizací si zachovává odcizení většinu vitamínů a minerálů. Zmlazení sušených potravin však mohou postrádat určité vitamíny, jako je vitamín C, což se rychle degraduje. Dehydratace nemění obsah vlákna nebo železa, ale může to vést k rozpadu vitamínů a minerálů, takže dehydratovaná jídla méně výživná než zmrazovaná jídla. Ztráty živin se mohou objevit u vitamínů A a C, niacinu, riboflavinu a thiaminu během dehydratace.
Obsah vlhkosti:
Hlavním cílem konzervace potravin je odstranit vlhkost, zabránit růstu kazení a plísní. Dehydratace odstraňuje 90-95% vlhkosti, zatímco lyofilizace může eliminovat 98-99%. Domácí dehydratace obvykle ponechává asi 10% vlhkosti, zatímco profesionální dehydratační techniky mohou dosáhnout delší trvanlivosti.
Vzhled a textura:
Jedním z hlavních rozdílů mezi dehydratovanými a lyofilizovanými potravinami je jejich vzhled. Dehydratovaná jídla se stanou křehkými a tvrdými, zatímco při vstupu do úst zmrazení zmrazená jídla zjemňují. Zmrazovaná jídla jsou výrazně lehčí než dehydratovaná.
Vaření:
Dehydratovaná jídla vyžadují vaření před konzumací a často potřebují koření. To znamená trávit čas vařením produktů v horké vodě před jídlem. Příprava dehydratovaných potravin může trvat 15 minut až 4 hodiny. Naproti tomu jídla z mrazu sušena vyžadují pouze vroucí vodu; Jednoduše přidejte horkou nebo studenou vodu a počkejte 5 minut na jídlo.
Závěrem je jasné, který typ potravy se na dnešním trhu pravděpodobně vyvíjí lépe. Zelené a zdravé potraviny se stále více stávají trendem, který lidé sledují.
Pokud máte zájem o našeJídlo Zmrazovací sušičkanebo mít jakékoli dotazy, neváhejteKontaktujte nás. Jako profesionální výrobce stroje Freeze Dryer nabízíme různé specifikace, včetně modelů domácnosti, laboratoře, pilota a výroby. Ať už potřebujete vybavení pro domácí použití nebo větší průmyslové vybavení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas příspěvku: Nov-04-2024
