Lyofilizované křupavé jujuby se vyrábějí za použití"OBĚ"FmrazíkuDRyera speciálně vyvinutý proces lyofilizace. Celý název technologie lyofilizace je vakuové lyofilizace, což je proces, který zahrnuje rychlé zmrazení materiálu při teplotách pod -30 °C (tento krok lze provést předmrazením v chladicím skladu nebo pomocí předmrazovací desky lyofilizační sušičky Xin Yu) a následnou sublimaci pevné vody přímo do páry za vakuových podmínek za účelem sušení. Nejvyšší teplota sublimačního sušení je obvykle nastavena pod 40 °C.
Relativně nízký tlak a teplota sušení účinně zachovávají nutriční složky v jujubech. Například v experimentu s použitím lyofilizační sušičky „BOTH“ k výrobě křupavých jujubech byla teplota mrazení nastavena na -35 °C s dobou předmrazování 5,5 hodiny. Vakuová komora měla absolutní tlak 27 Pa a topná deska pro sušení byla postupně zahřívána na 35 °C s dobou sušení 22 hodin. Konečný produkt měl obsah vlhkosti 4 %–5 %.
Bylo naměřeno, že obsah vitamínu C (Vc) v lyofilizovaném produktu během poločervené fáze dosáhl 1065,93 mg/100 g. Jednoduše řečeno, hlavní výhodou lyofilizovaných produktů je minimální ztráta živin a také dobrá chuť.
V současné době existují různé metody sušení jujub, například smažené křupavé jujuby. Většina z nich využívá technologii vakuového smažení, kdy vysoké teploty z palmového oleje během procesu smažení odpařují vlhkost z jujub a ty jsou křupavé. Přestože smažené křupavé jujuby chutnají dobře, vysoká teplota vede k významné ztrátě živin a produkt má vysoký obsah oleje, což je nevýhodou.
Pokud máte zájem o našeFmrazíkuDRyernebo máte jakékoli dotazy, neváhejte se na nás obrátitkontaktujte násJako profesionální výrobce lyofilizačních sušiček nabízíme širokou škálu specifikací, včetně domácích, laboratorních, pilotních a výrobních modelů. Ať už potřebujete vybavení pro domácnost nebo velké průmyslové zařízení, můžeme vám poskytnout produkty a služby nejvyšší kvality.
Čas zveřejnění: 25. listopadu 2024
