Charakteristika zelené mandarinky (zeleného citrusu) pramení především z prostředí, kde se pěstuje. Xinhui, ležící v deltě Perlové řeky, se pyšní vlhkým podnebím a úrodnou půdou, což vytváří ideální přírodní podmínky pro pěstování vysoce kvalitních čajových citrusů. Tato odrůda je známá svou silnou slupkou, bohatými žlázami na olej a jedinečným aromatickým profilem. Po sklizni se zelená mandarinka nejen prodává jako čerstvé ovoce, ale také se posílá do závodů na zpracování potravin k další výrobě. Zavedení technologie lyofilizace nejenže způsobilo revoluci v tradičních metodách zpracování, ale také vneslo do tohoto starobylého produktu novou vitalitu. Od sklizně až po hotový výrobek je každý krok revitalizován aplikací technologie lyofilizace.
Tradiční metody sušení zelených mandarinek se silně spoléhají na přírodní podmínky, přičemž sušení na slunci je velmi náchylné k výkyvům počasí. Deštivé nebo vlhké podmínky mohou vést k plísním a znehodnocení, zatímco nadměrné sluneční záření může vyčerpat aktivní látky ve slupce. Tyto nejistoty přímo ovlivňují kvalitu produktu a výtěžnost. Technologie lyofilizace však odstraňuje vlhkost v prostředí s nízkými teplotami a vakuem, čímž účinně zachovává aktivní složky a přirozenou formu zelených mandarinek a zároveň zabraňuje ztrátě živin spojené s konvenčními metodami sušení.
Při výrobě lyofilizované zelené mandarinky hraje lyofilizační zařízení klíčovou roli v procesu sušení. Připravená zelená mandarinka se umístí do lyofilizační komory, rychle se zmrazí na -40 °C a poté se vystaví vakuovému prostředí, aby se sublimovala vlhkost. Tento proces obvykle trvá 24 až 48 hodin, což ve srovnání s tradičními metodami sušení na slunci výrazně zkracuje dobu výroby.
Obsah vlhkosti lyofilizované zelené mandarinky je udržován pod 5 %, což je mnohem méně než 12 %, které se nachází v tradičně sušených produktech. Tato nízká úroveň vlhkosti nejen prodlužuje trvanlivost, ale také výrazně zlepšuje zadržování aktivních látek, díky čemuž citrusy účinněji uvolňují své aromatické látky. V důsledku toho představuje použití technologie lyofilizace při zpracování zelených mandarinek harmonické spojení vědy a tradice, které otevírá cestu nové kapitole v citrusovém průmyslu a zároveň spotřebitelům poskytuje vynikající zážitek z produktu. Tento inovativní přístup slouží také jako cenný referenční bod pro hluboké zpracování dalších zemědělských produktů.
Kontaktujte nása dozvíte se více o tom, jak technologie lyofilizace může transformovat vaše zemědělské produkty!
Čas zveřejnění: 26. března 2025
